Krem chrzanowy z warzywami i czerwoną soczewicą

Krem warzywny z soczewicą i chrzanem można przygotować jako sycącą zupę na chłodniejszy dzień. Chrzan dodawaj stopniowo, bo produkty ze słoika różnią się intensywnością i składem. Poniższy wariant nie wymaga okazji świątecznej i nie jest przedstawiany jako sposób zapobiegania chorobom.

Składniki

Do przygotowania sześciu porcji zupy będą nam potrzebne: dwie marchewki, dwie pietruszki, łodyga selera naciowego, pół dużego selera, biała część pora, dwie szklanki czerwonej soczewicy, dwa liście laurowe, pół łyżeczki kurkumy, trzy ziarenka ziela angielskiego, pięć ziarenek czarnego pieprzu, dwa ząbki czosnku, cebula, dwie łyżki mieszanki suszonych warzyw, sześć-osiem łyżek chrzanu, trzy łyżki śmietany, sól, pieprz, majeranek oraz olej rzepakowy.

Przepis

Cebulę obieramy i szklimy na łyżce oleju w dużym garnku. Soczewicę płuczemy na sicie; szklankę przyjmujemy jako 250 ml. Włoszczyznę obieramy i kroimy, razem z soczewicą wrzucamy do garnka, dodajemy również czosnek, liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie, sól i suszone warzywa. Zalewamy dwoma litrami wody i gotujemy całość aż do miękkości przez około dwadzieścia minut. Wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie i całe ziarna pieprzu. Przed miksowaniem lekko studzimy zupę. Korzystamy z blendera dopuszczonego do gorących potraw i przestrzegamy jego instrukcji; nie zamykamy gorącej zupy w szczelnym kielichu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wsypujemy majeranek, dodajemy kurkumę oraz stopniowo chrzan, zaczynając od mniejszej ilości. Śmietanę mieszamy najpierw z kilkoma łyżkami zupy, potem łączymy z całością. W razie potrzeby rozrzedzamy gorącą wodą do lubianej konsystencji. Gotową zupę możemy posypać prażonymi ziarnami dyni albo słonecznika. Smacznego!

Porcja na później

Pozostałą zupę szybko schłodź w mniejszych, płytkich pojemnikach i wstaw do lodówki do 4°C. Nie zostawiaj dużego garnka na noc w kuchni. Przy odgrzewaniu doprowadź całą porcję do co najmniej 74°C, mieszając. Przed podaniem osobom z alergiami sprawdź szczególnie seler, nabiał oraz skład gotowego chrzanu i mieszanki warzywnej.