Babka z majonezem: składniki i kolejność przygotowania

Majonez może być składnikiem babki, ponieważ wnosi do ciasta tłuszcz i składniki jajeczne. Rezultat zależy jednak od receptury, formy i piekarnika. Warto wybrać łagodny majonez bez intensywnych dodatków i przygotować wszystkie odmierzone składniki przed rozpoczęciem ubijania.

Przygotuj składniki

Do tej domowej wersji potrzebujesz 4 jajek, 160 g mąki pszennej, 120 g skrobi ziemniaczanej, 200 g drobnego cukru, 90 g majonezu, 5 g proszku do pieczenia oraz drobno startej skórki z umytej cytryny. Przygotuj również tłuszcz i bułkę tartą do formy o pojemności około 2 litrów.

Nie wypełniaj formy powyżej dwóch trzecich wysokości; ewentualny nadmiar masy upiecz osobno w odpowiednim naczyniu. Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra–dół. Czasy pieczenia traktuj jako orientacyjne, ponieważ znaczenie ma kształt formy i rzeczywista temperatura urządzenia.

Połącz składniki w odpowiedniej kolejności

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka, następnie stopniowo dodawaj cukier, aż powstanie stabilna piana. Dodawaj pojedynczo żółtka, krótko mieszając na niskiej prędkości. Używasz tylko czterech jaj rozdzielonych na początku; nie dodawaj kolejnych całych jaj do przygotowanej piany.

Delikatnie wmieszaj majonez i skórkę. Mąkę oraz skrobię wymieszaj z proszkiem, przesiej i połącz z masą szpatułką. Przełóż do przygotowanej formy bez długiego mieszania.

Pieczenie i podanie

Piecz około 40–50 minut, sprawdzając pod koniec środek patyczkiem. Mokre ciasto na patyczku oznacza potrzebę dalszego pieczenia. Po krótkim przestudzeniu ostrożnie wyjmij babkę i pozostaw do ostygnięcia przed dekorowaniem.

Receptura nie została poddana redakcyjnemu testowi kuchennemu. FDA odradza próbowanie surowej masy zawierającej mąkę i jajka. Gotowe ciasto zawiera jajka, gluten oraz składniki majonezu, które trzeba uwzględnić przy alergiach gości.