Należy wiedzieć, że wędzenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności. Dzięki wytwarzanemu ciepłu palonego drewna pozbywamy się z mięsa wody, która jest główną przyczyną jego krótkiego terminu ważności. Wędzić możemy na takie oto trzy sposoby: a). na zimno (w temperaturze 16-22 stopni Celsjusza) – proces trwa od kilku godzin do dwóch tygodni czasu. b). […]